شرکت یارا پژوهش فناور صدرا

مقدمه

از سال 1948 تغذيه يکی از حقوق اوليه هر انسان شناخته شده و در سالهای اخير تاکيد بيشتری بر اين حق به عمل آمده و از هنگامی که اثر جدی سو تغذيه بر کارآيی و توانايی مغز معلوم شده اهميت توجه به تغذيه کودکان از اولويتهای سياست‌گزاری های اکثر جوامع دنياست.(1)

 برحسب انتشارات سازمان بهداشت جهانی علت مرگ بيش از نيمی از کودکان سو تغذيه است و آنهايی که از سو تغذيه جان بدر می‌برند از ناتوانی‌های مغزی و فکری در رنجند. کمبودهای يد، آهن، روی مثل ساير کمبودهای تغذيه‌ای موجب کاهش توان سيستم دفاعی بدن و در نتيجه حساسيت به بيماری‌های عفونی می‌گردند.(1)

 به هر حال کمبودهای تغذيه‌ای علاوه بر اثر مستقيم بطور غيرمستقيم هم اثر منفی بر تکامل کودکان دارند. به طور مثال ويتامين A که علاوه‌ بر اثر مستقيم آن بر سيستم دفاعی و سلامت مخاط‌ها، به علت عارضه کوری ناشی از آن به طور غيرمستقيم نيز در تکامل کودکان موثر است.(1)

تغذیه نوزادان و کودکان

تغذیه مسئله‌ای است که در هر رده‌ی سنی بسیار حائز اهمیت است. تغذیه نوزادان و کودکان باید به‌طور ویژه‌ای مورد توجه قرار گیرد چرا که آنها برای رشد بهتر و عملکردهای اولیه بدنشان به مواد سالم و مغذی‌تری نیازمندند.

تغذیه اصلی نوزادان وابسته به شیر مادر، گاهی شیرخشک و یا ترکیب این دو با یکدیگر است. در حدود سن شش تا نه ماهگی تغذیه‌ی نوزادان تنها از طریق شیر مادر، پاسخگوی نیازهای بدن آنها نیست. تامین آهن، روی، کلسیم و… برای بدن نوزادان ملزم استفاده از غذاهای کمکی جامد به ویژه غلات کامل است. در صورتیکه کودک تغذیه مناسبی نداشته باشد یا دچار سوء تغذیه باشد، ممکن است در رشد جسمی و روانی آن اختلال ایجاد شود.

چندین دهه است که والدین از غلات به ویژه برنج برای تغذیه کودکان استفاده می‌کنند. چرا که غذایی با طعم ملایم، غنی از آهن، ویتامین‌های گروه ب، کلسیم، فسفر، پروتئین و… بوده و سریع حاضر می‌شود. اما متخصصان تغذیه و همچنین متخصصان اطفال برنج را تایید نکرده و مورد توجه قرار نمی‌دهند.

بطور کلی ضروری است که برای رشد و تکامل طبیعی کودکان، سلامت مغز  و تولید گلبول‌های قرمز خون، در یک شبانه روز حداقل 11 میلی‌گرم آهن دریافت کنند. خوشبختانه موادغذایی فراوانی وجود دارند که غنی از آهن بوده و نیاز بدن به مواد معدنی و مغذی را برطرف می‌نمایند.

یکی از بهترین غذاهایی که غنی از آهن می‌باشد و شما می‌توانید برای تغذیه کودکان و نوزادان از آن استفاده کنید، کینواست!

کینوا

کینوا یکی از غلات نیست بلکه یک شبه غله با خواصی مشابه غلات است. این دانه‌ی خوراکی سرشـــار از مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها، فیبر، آهن، ویتامین ب2، منیزیم، فسفر، پتاسیم و پروتئین می‌باشد. به دلیل محتوای بالای پروتئین این دانه‌ی شگفت‌انگیز نسبت به سایر غلات، کینوا یک “سوپرغذا” محسوب می‌شود.

کینوا دارای طعمی لطیف و ملایم، با مشخصات تغذیه‌ای زیاد است که می‌تواند یک غذای کاملا سالم و مغذی برای کودکان محسوب شود. در واقع کینوا یکی از سالم‌ترین غذاهای جهان است که مصرف آن به تمام سنین توصیه می‌شود. اگر شما صاحب یک نوزاد یا کودک هستید و مایلید غذاهای متنوع و بسیار مغذی برای فرزند خود تهیه کنید، لازم است که کینوا را به برنامه غذایی کودکتان اضافه نمایید.

چرا  مصرف کینوا به نوزادن و کودکان توصیه می‌شود؟

چرا  مصرف کینوا به نوزادن و کودکان توصیه می‌شود؟

• دانه‌های کینوا نسبت به برنج حاوی کلسیم بیشتری هستند که به رشد سلولی و استخوانی کودکان کمک می‌کنند.‌ بعضی از کودکان نسبت به لبنیات که خود منبعی از کلسیم هستند حساسیت دارند که در این مواقع کینوا می‌تواند یک جایگزین مناسب برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن آنها باشد.

• کینوا منبع غنی از ویتامین‌هایی مانند تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، اسیدپانتوتنیک، ویتامینB6، E و فولات می‌باشد.

• برخی از این ویتامین‌ها برای تقویت رشد کودکان، اشتهای خوب، رشد مو، سطح انرژی بالا، حافظه قوی و تفکر سریع ضروری است. همچنین سطوح آمینواسید موجود در کینوا نیز برای کودکان بسیار مفید و موثر خواهد بود. به طور مثال اسیدآمینه هیستیدین موجود در کینوا برای رشد و نمو ضروری است.

• سطح بالای فیبر موجود در کینوا به حرکات روده کمک کرده و از تجمع گازهای کولیکی جلوگیری می‌کند. به طورکلی روند هضم در کودکان سریع‌تر از بزرگسالان است. مقادیر بالای فیبر در کینوا علاوه‌بر تسهیل هضم، به کاهش نفخ و یبوست در کودکان کمک می‌کند.

• کینوا حاوی آنتی‌اکسیدان بسیار بالایی است که برای تندرستی بدن یک نیاز اساسی می‌باشد. در واقع کینوا سرشار از ویتامین‌های E و C  است که آن را به یک منبع آنتی‌اکسیدان عالی تبدیل می‌کند.

• دانه‌های ارزشمند کینوا حاوی همه 9 اسیدآمینه ضروری بدن است. در واقع کینوا یک پروتئین کامل گیاهی است که حاوی اسیدآمینه‌های لیزین و لوسین می‌باشد که برای رشد و ترمیم عضلات و بافت‌های بدن ضروری است.  

• کینوا برخلاف سایر غذاهای غنی از پروتئین، کلسترول بسیار کمتری دارد.

• کینوا تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است. در واقع دانه‌‌ی کینوا یکی از بهترین منابع لیزین است که به بدن کمک می‌کند تا از کم‌خونی، کاهش اشتها، کاهش رشد، کاهش ایمنی بدن، نقص در مفاصل، عفونت‌ها و شیوع بیماری‌های  روزمره جلوگیری کند.

• دانه‌های کینوا باعث فعال شدن آنزیمی می‌شود که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند. رادیکال‌های آزاد توسط عوامل خارجی مانند آلودگی و کیفیت نامناسب غذا، باعث پیری سلول‌ها و عدم تعادل در پوست کودک می‌شوند.

• کینوا سرشار از آهن و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.

• اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 موجود در کینوا برای سلامت قلب مفیدند.

• منیزیم موجود در کینوا عملکرد سلول‌ها را بهبود می‌بخشد.

• کینوا حساسیت‌زا نیست پس به راحتی میتواند وارد برنامه غذایی شما و کودکتان شود.( تنها در مواردی نادر ممکن است ایجاد حساسیت کند.)

زمان مناسب برای تغذیه نوزادان و کودکان با کینوا

 در ابتدا پیشنهاد می‌کنیم که در صورت تمایل به افزودن هر ماده غذایی جدید به رژیم غذایی کودکتان ابتدا با پزشک و متخصص تغذیه مشورت نمایید.

به طور کلی پزشکان و متخصان تغذیه، اغلب مصرف کینوا را به نوزدان 8 ماهه به بالا توصیه می‌کنند.

هنگامیکه قصد افزودن کینوا را به برنامه‌غذایی کودکتان داشتید، بهتر است که در دفعات اول استفاده از آن، مقدار کمی را برایشان در نظر بگیرید تا بدن کودکتان به این ماده غذایی جدید عادت کند. کینوا بخصوص برای کودکانی که علاقه به خوردن گوشت ندارند، می‌تواند منبع تامین پروتئین و آمینواسیدهای ضروری بدنشان باشد.

بهترین راهکار افزودن کینوا به وعده‌های غذایی بچه‌ها، مخلوط کردن آن با غذاهایی است که علاقه‌ی ویژه‌ای به آن دارند. هانطور که می‌دانید عادت دادن کودکان به یک طعم جدید کار بسیار دشواری است به همین علت سعی کنید کینوا را به طعم‌هایی که کودکتان با آن آشناست بیافزایید.

هنگام دادن کینوا به کودک و نوزادتان به موارد زیر توجه کنید!

• ساپونین یک ماده گلیکوزیدی است که بر روی دانه کینوا متمرکز شده و طعمی تلخ به آن می‌دهد. توجه نمایید که ساپونین ماده‌ای سمی و تلخ مزه است که مصرف زیاد آن برای کودکان خطرناک است. بنابراین لازم است قبل از پخت کینوا برای کودکتان ابتدا آن را بشویید.

کینوا یارصد کینوا پوست‌گیری و شستشو داده شده است که فاقد ساپونین بوده و آماده مصرف می‌باشد. همچنین بهتر است کینوایی که برای فرزندتان آماده می‌کنید را قبل از پخت بخیسانید.

• هضم کینوا ممکن است که برای کودکان سخت باشد. بهتر است هنگام پخت کینوا برای کودکان، جهت نرم‌تر شدن آن از میزان آب بیشتری استفاده کرده و مدت زمان بیشتری را برای پخت آن اختصاص دهید.
• هنگام استفاده از کینوا(به ویژه دفعه اول) برای نوزادان و کودکان مراقب واکنش‌های احتمالی آلرژیک باشید.

خرید کینوا

اگر این محتوا براتون جالب و کاربردی بود و دوست دارین این گیاه ارگانیک را تهیه کنید میتونید با مراجعه به قسمت فروشگاهی وبسایت یارصد علاوه بر نگاهی به محصولات ما، سفارش خودتون را نهایی کنید. همچنین اگر شما باردار هستین و تمایل دارین کینوا را در رژیم غذایی خود داشته باشین بهتون پیشنهاد میکنم حتما مقالات ما را دنبال کنید.

شما میتوانید مصرف کینوا رو با پخت این فرنی کینوا خوشمزه برای نوزادتان شروع کنید!

فرنی کینوا مخصوص کودکان

برای درست کردن این فرنی ساده و خوشمزه در ابتدا  به میزان ½  فنجان کینوا را بشویید و درون قابلمه بریزید. 1 فنجان شیر را به آن اضافه کنید و 10 الی 15 دقیقه زمان بدهید تا کینواها به‌خوبی بپزد و نرم شود. در یک کاسه 1 عدد موز را با کمک چنگال له کنید. آجیل آسیاب شده( مانند بادام، گردو، پسته، فندق و…) و سپس کینواهای پخته شده را به کاسه موز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. فرنی شما حاضر است آن را در ظرف موردعلاقه کودکتان سرو و تزئین کنید.

منابع

مجله بیماری‌های کودکان ایران_ دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی